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现代化的人工干制机有隧道式干燥机、滚筒式干燥机、传送带式干燥机等，适于大规模生产脱水菠菜的工厂使用。其优点是，用专门的仪器设备可以自动调控或人工调控空气的温度和流速，干燥时间短，效率高，可获得高质量的脱水菜。采用烘房生产脱水菠菜时，将经过烫漂的菠菜沥去过多的水分，摊放在烘盘中，置于烘架上。每个烘盘的装菜量以不影响烘盘间的空气流通力度。烘房内保持75-80℃的恒温，经3-4小时可完成干燥。在接近干燥时，将温度降低至50-60℃，使稍稍回软，以利压块包装。每100千克鲜菠菜可制成8千克脱水菠菜。脱水菜的含水量对贮藏效果影响很大，在不损害制品质量的条件下，含水量越低，贮藏效果越好。
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菠菜炒鸡蛋食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量做法：（1）菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。（2）鸡蛋两个打散加少许盐备用。（3）锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。（4）锅内爆香蒜米。（5）加入菠菜翻炒。（6）待菠菜变软后加入适量盐。（7）把之前炒好的鸡蛋放入。（8）加少许味精拌匀即可出锅。凉拌菠菜食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量做法：（1）挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。（2）菠菜切段。（3）锅里烧水，将菠菜焯水。（4）捞出菠菜，过凉水控干水分。（5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。（6）拌匀、摆盘。
脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。脱水菠菜不但保存期长，而且体积小，重量轻，便于携带和运输，食用也很方便，是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用，还可以作为外贸出口商品。原料选择生产脱水菠菜应选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、泄味轻、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的菠菜品种。秋菠菜产量高，用作生产脱水菠菜的原料，可使生产成本降低，而且生长期处在气候凉爽的9-10月份（日平均气温19℃左右），对植株营养生长有利，而花茎的伸长却受到抑制，因此，采收期比较灵活，可以分期播种，分批采收，分批脱水干制。采收后的菠菜要及时进行帧处理，以保持其新鲜状态。
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